炒螃蜞做法（福州醉螃蜞家常做法）

炒螃蜞是一道美味的海鲜菜品，以下是一种常见的炒螃蜞做法：

材料：

- 螃蜞：6只

- 大蒜：适量，切末

- 姜片：适量

- 青红椒：适量，切丝

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将新鲜的螃蜞洗净，剪掉脚和嘴。可以用牙刷清洁外壳上的杂质。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和姜片。将螃蜞放入锅中煮约5分钟，然后捞出沥干备用。

3. 锅中加热食用油，放入切末的大蒜和姜片翻炒出香味。

4. 将青红椒丝加入翻炒均匀。

5. 加入料酒，提味并去除异味。

6. 将煮熟的螃蜞加入锅中，快速翻炒均匀。

7. 加入少许生抽和盐，根据个人口味调整调味品的用量。

8. 炒至螃蜞壳变红，并确保已经充分烹饪后，即可出锅。

炒螃蜞可以搭配米饭或者面食一起食用，享受其鲜美的口感。记得在炒制过程中注意火候掌握，以免螃蜞过熟或过生。

1. 先把螃蜞处理干净，切成4～6块。　　2. 起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。　　3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。　　4. 把辣椒炒一下，再将螃蜞及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。