潮汕蒜香鸡腿的做法（潮汕手撕鸡腿凉拌的做法）

食材明细

主料：鸡腿500克、鸡蛋一个

辅料：青蒜一根、葱白一根、生姜一块、干红椒两个、八角适量、香叶适量、食盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、白糖一勺、白胡椒粉一勺。

步骤：

1、鸡腿洗净，去掉大骨。

2、然后切成薄片。

3、放入碗中，加入一半葱白段、姜片，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。

4、鸡蛋磕入碗中，调入1/3茶勺的盐、少许料酒，搅拌均匀。

5、锅中热油，油7成热时，倒入蛋液快速翻炒成碎蛋花。

6、另起锅热油，放入葱、姜、干红辣椒段、八角、香叶，小火煸香，然后捞出八角和香叶。

7、倒入腌制好的鸡肉。

8、滑炒至鸡肉变色。

9、调入1汤勺生抽翻炒均匀。

10、再调入2/3茶勺的食盐翻炒均匀。

11、倒入刚才炒好的鸡蛋花翻炒均匀。

12、调入少许白糖、白胡椒粉、加入切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

13、色泽缤纷，香味浓郁的蒜香鸡腿就做好了。