张掖杏皮茶是以杏皮为主要原料，搭配茶叶或其他食材煮制而成的一道特色饮品。具体的做法如下：
1. 准备材料：杏皮、茶叶（如普洱茶、绿茶等）、糖或蜂蜜等调味品。可以根据个人口味添加其他食材，如枸杞、红枣等。
2. 处理杏皮：将杏皮洗净，用水泡发，泡发后的杏皮会更柔软。如果杏皮较硬，可以用刀将其切成细丝。
3. 煮茶：将茶叶放入煮茶器中，加入适量的水煮沸。煮沸后，转小火继续煮 10-15 分钟，让茶叶释放出更多的香味。
4. 加入杏皮：将泡发好的杏皮倒入煮茶器中，继续煮 10-15 分钟，让杏皮中的营养成分充分溶解在茶水中。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的糖或蜂蜜进行调味。如果喜欢甜一些的口感，可以多放一些糖或蜂蜜；如果喜欢清淡的口感，可以少放或不放糖。
6. 饮用：煮好的张掖杏皮茶可以当即饮用，也可以放置一段时间，让茶水与杏皮充分融合，口感更佳。
张掖杏皮茶具有润肺定喘、生津止渴、清热祛毒等功效，常饮有助于止咳、平喘、祛痰、润肠、通便。但需要注意的是，杏皮茶一次不要喝太多，适量饮用即可。
大扁杏皮提前用温水泡十分钟，山楂用小刷清刷干净外皮，把山楂切成两半，锅内烧水，冷水下入杏皮和山楂，加入冰糖，煮半小时即可！
