辣椒豆豉鱼酱的做法（自制豆豉辣椒鱼子酱的做法）

【材　料】

豆豉 20公克

吻仔鱼 160公克

姜末 30公克

蒜末 60公克

辣椒末 30公克

【调 味 料】

酱油膏 1小匙

酱油 1小匙

米酒 3大匙

细砂糖 1小匙

胡椒粉 少许

【做　法】

1.吻仔鱼略洗微冲洗后沥干水分；豆豉洗净后沥干水份，备用。

2.热油锅，放入作法1吻仔鱼略炸至香酥，捞出沥干油脂备用。

3.另取锅，倒入适量作法2油锅的油烧热，放入姜末和蒜末爆香后，拌炒至微干再放入辣椒末及作法1的豆豉炒香。

4.于作法3锅中加入作法1吻仔鱼拌炒均匀，再放入所有调味料拌炒至入味即可。