步骤1
蜜桔果肉1000g，全部剥开。
步骤 2
倒入料理机打碎至细腻。如果蜜桔有果核，要提前挑出来再打。
步骤 3
半颗柠檬榨汁，倒入榨好的蜜桔果肉汁里，并混合均匀。
步骤 4
平底不粘锅预热，将蜜桔果肉汁倒入四分之一左右（根据锅的实际大小调整倒入的量），中火熬煮。
步骤 5
果肉汁分次加入，待全部入锅后，放老冰糖。
步骤 6
继续熬煮到浓稠，过程中根据实际情况搅拌。
步骤 7
用硅胶刮刀从中划开约二十公分长的一道，合拢的时间至少达到5秒钟以上，则基本熬制成功。如用刮刀挑起，能够看到果酱呈倒三角形缓慢滴落。此时关火。
步骤 8
熬好的果酱晾凉后装入无油无水的干净玻璃器皿。器皿最好提前用开水冲洗晾干。封装完成后冷藏，每次取用的勺子也要无油无水。
方法如下：
主料：
新鲜桂花300g
辅料：
冰糖600g
配料：
盐5g
做法：
1. 采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁
2. 挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。
3. 晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐
4. 搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。
5. 冰糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。
6. 小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液
7. 放入桂花
8. 让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。
9. 把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分,把桂花酱装入后密封保存，可以放几年都不会坏的。
