生汆丸子的做法（生汆丸子的做法最正宗的做法）

菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中

捞出挤出水分，切几刀

再次锅内烧开水　

牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止

水烧开后，慢慢放入丸子

再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟

放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可

生汆丸子 　　原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿 　做法： 　

1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉 　　

2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲 　　

3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感 　　

4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了