如果酸笋炒出来太酸了，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 加入一些甜味：你可以加入一些糖或者蜂蜜来中和酸味。这样可以使酸笋的味道更加平衡和温和。
2. 添加淡味的食材：将一些淡味的食材加入酸笋炒菜中，如豆腐、鸡蛋、蘑菇等。这些食材能够吸收掉一部分酸味，使整个菜的口感更加均衡。
3. 增加脂肪含量：加入一些适量的油或者奶制品，如牛奶或者酸奶。脂肪可以平衡酸味，使菜肴更加柔和和丰富。
4. 加入适量的液体：可以加入适量的水、高汤或者汤料，稀释酸味。但要注意不要加入过多，以免影响整体的口感。
5. 调整其他调味料：可以适当增加一些盐、酱油等调味料来平衡酸笋的酸味。但要注意不要加过量，以免风味过重。 通过以上的调整，相信你可以成功补救炒酸笋太酸的情况，使菜肴的口感更加适宜和美味。
如果炒出来的酸笋太酸，可以尝试以下方法来缓解酸味：
1. 加入一些糖：适量的糖可以中和酸味，使菜肴口感更平衡。可以根据个人口味添加适量的白糖或红糖。
2. 加入适量的盐：适量的盐可以降低酸味，同时提升菜肴的口感。根据菜肴的咸淡和个人口味，适量加入食盐。
3. 加入一些辣椒：辣椒可以中和酸味，使菜肴味道更丰富。可以加入干辣椒、辣椒粉或新鲜辣椒，根据个人口味和菜肴需要选择。
4. 添加一些其他食材：可以加入一些其他的食材，如肉类、豆腐、蔬菜等，以平衡酸味。
5. 加入适量的水或高汤：加入适量的水或高汤可以稀释酸味，使菜肴味道更适中。
6. 慢炖：将炒锅改为慢炖，让酸笋的味道更好地融入菜肴中。
总之，可以尝试以上方法来调整炒出来的酸笋的酸味。同时，要确保酸笋在炒制前已经经过充分的发酵和熟化，以获得更好的口感和风味。
