30cr13不锈钢菜刀硬度

30cr13的菜刀不锋利。30cr13不锈钢含碳量只有0.3％，硬度不太高，比40cr13丶50cr13等要低，含碳量低，硬度就低，菜刀要锋利，含碳量要高一点，有较高的硬度，刀口才能锋利，刀硬菜刀口不变形，用力切也不会缺口等，30cr13不锈钢刀切蔬菜很好，切硬菜刀口锋利不够。