韭菜炒什么时候断生（韭菜为什么炒成一坨）

韭菜炒的时候，要等到韭菜颜色变绿，且稍微有点软化，这时候就可以断生了。如果韭菜炒的时间太长，会导致韭菜过于软烂，口感不佳，同时也会影响韭菜的营养价值。因此，掌握好韭菜的烹饪时间非常重要。此外，为了保持韭菜的颜色和口感，建议在炒韭菜的过程中不要加太多的调料，只需要适量的盐和鸡精即可。

热锅热油，倒入韭菜，大火快炒30秒断生、变色即可。（韭菜炒得好不好吃，这一步是关键。）