冬天天冷了，韭菜根在这里也怕冻，保护韭菜根的方法有很多，一个是在上面给它盖上一层沙子，再盖上稻草，或者是再盖上一层保鲜膜给他保暖也可以的，这样在秋天的再过完春节天一暖和韭菜马上就出来了，这样是最好的保存韭菜根的方法，为了不让它冬了就发芽快。
越冬管理进人冬季，露地韭菜地上部陆续枯干，营 养向根部转移，为了保护韭根越冬，高寒地区在浇足封冻水 后，用马粪、作物或杂草碎秸秆，或塑料薄膜等进行地面覆盖
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