十寸慕斯的做法步骤如下：
步骤 1：准备材料
- 奥利奥饼干：56 块
- 细砂糖：45 克
- 芒果：1 个（约 56 克）
- 慕斯馅：淡奶油、吉利丁片、牛奶、糖粉、蓝莓果酱等
步骤 2：制作蛋糕底
1. 将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末。
2. 倒入融化的黄油（45 克），搅拌均匀，使饼干粉末充分吸收黄油。
3. 将搅拌好的饼干糊倒入十寸蛋糕模具，用勺子抹平，放入冰箱冷藏至硬。
步骤 3：制作慕斯馅
1. 把 9 个蛋黄加入 50 克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
2. 分 3 次加入 90 克色拉油（边搅边加），至搅拌均匀。
3. 加入过筛的面粉（与食盐一起过筛）和奶粉，轻轻搅拌至无干粉。
4. 蛋白蛋黄分离，把蛋白放入一个大碗中。
步骤 4：打发蛋白
1. 把蛋白打发至鱼眼泡状态，加入 1/3 的细砂糖，继续打发。
2. 当蛋白变得浓稠，再加入 1/3 的细砂糖，继续打发。
3. 最后加入剩下的细砂糖，将蛋白打发至干性发泡。
步骤 5：混合慕斯馅
1. 将打发的蛋白和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，注意不要用力过猛，以免破坏蛋白的发泡状态。
2. 将搅拌好的慕斯馅倒入已经铺好蛋糕底的模具中，抹平表面，轻轻震一下模具，使慕斯馅表面更加平整。
3. 将模具放入冰箱，冷藏至少 4 小时，直至慕斯馅凝固。
步骤 6：装饰
1. 取出凝固好的慕斯蛋糕，用吹风机吹拂表面，使其松软。
2. 用刀沿着蛋糕边缘轻轻分离蛋糕与模具，将蛋糕取出。
3. 在蛋糕表面涂抹一层蓝莓果酱，可以用抹刀轻轻抹开。
4. 用切好的水果装饰蛋糕，如草莓、蓝莓等。
5. 放入冰箱冷藏即可。
这就是十寸慕斯的做法步骤，您可以根据自己的口味和需求进行调整，祝您制作成功！
