自己做馒头自己家做馒头 为什么不会像外面的那样松（为什么在家里做的馒头不蓬松）

主要有四种原因：第一，在活面时面粉没有完全揉均匀，醒面的时间不够长，一般的醒面时间是25分钟以上。

第二：发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。就会变得硬邦邦的。

第三：要在水开上汽之后再放馒头，蒸好关火后等三分钟在打开锅盖，不要关火后马上掀开锅盖。

第四：还有最后最重的是外面的馒头里都放了漂白粉和蓬松剂。所以又白又蓬松。家里的馒头什么添加剂都没有放。当然没有外面的馒头那样蓬松了。下面是家里做的馒头和外面买的馒头。看看区别大不大。

我站在一个家庭主妇的立场上发表一下自己的观点。自己在家不经常做馒头，技术经验不如人家外面天天做的娴熟。例如加酵母时水温多少合适，酵母菌活化率最高。发面时还要加适量小苏打和白糖能提升馒头的松软度和口感，这些是外面做馒头的必备，我们自己一般光放酵母，水温控制不好，酵母活化率低，自然做出的馒头不如外面的松软！希望我的回答能帮助到你！