食材清单
苦瓜 1根 、 鸡蛋 2枚 、 蒜泥 适量 、 盐 适量 、 芥花油 适量 、 生抽 一勺
烹饪步骤
步骤1将苦瓜切薄片，撒上一小勺盐搅拌均匀，杀杀水分，鸡胗切小块
步骤2，鸡胗小锅焯水十分钟捞出，看到苦瓜杀出水分后就用手把苦瓜中多余的水分挤出，此时苦瓜的手感是非常软韧的
步骤3两鸡蛋，热油下锅，稍微炒熟一下，盛出备用
步骤4苦瓜热油下锅，同时放少许蒜泥，一起炒香，不用再放盐，炒至断生，放入鸡胗
最后一步最后再把之前炒好备用的鸡蛋倒进去混合翻炒一会，放入一勺生抽。炒匀后就可以出锅了
从一个厨师朋友学的这道菜，苦瓜鸡胗的结合，让一个十分怕吃苦瓜的我爱上苦瓜。
用料
苦瓜 一根
鸡胗 200g
耗油 适量
生抽 少许
蒜头 少许
油 适量
盐 少许
鸡精 少许
苦瓜爆炒鸡胗的做法步骤
步骤 1
苦瓜去瓜瓤，切薄片。
步骤 2
鸡胗，清洗比较麻烦，一定要把粘在上面的鸡油和粘液洗干净。我一般先刮掉鸡油，在用盐用手搓揉，把粘液搓揉出来。这个过程重复三次，确保鸡胗洗干净，没异味。
步骤 3
鸡胗要先腌制，在鸡胗放入适量的耗油，生抽腌制60分钟。
步骤 4
材料都准备好。热锅下油，下蒜头，蒜头爆香倒入鸡胗快速爆炒两分钟，再倒入苦瓜一起翻炒。下盐，耗油，生抽，鸡精，所有材料一起再爆炒五分钟就可以出锅啦！
