方法如下：
1. 准备板油，板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
2. 板油温水清洗干净后切小块。
3. 准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
4. 热锅凉油，放入切好的板油块，用中小火慢慢熬制。
5. 等到板油开始冒烟时，加入适量的清水，继续用中小火慢慢熬制。
6. 等到水全部蒸发掉后，再用小火慢慢熬制至出现白色泡沫为止。
7. 关火后等待冷却即可。
食材：新鲜猪板油

辅料：生姜

大葱

洋葱

开始制作：
第一步，把新鲜的猪板油放到清水里清洗几遍，洗去血水,一定要多次清洗，不洗干净的话，猪油的颜色就不会雪白漂亮。炼制猪油，一定要用猪板油，这样炼制出来的猪油才会洁白如雪，而且味道鲜香。猪肠油，猪肥肉都可以炼制猪油，但是猪油的品质没有猪板油好看。
猪板油很缩水的，一次可以多买点，最好5-10斤。

我们把洗净的猪板油用刀切成大块。

再把辅料切一下：
生姜拍一下，

大葱切长段

半个洋葱切片

以上辅料具有去除猪油异味和增香的作用。
第二步：把锅洗干净，热锅，把切好的猪板油倒入，关键步骤来了，这个时候我们加水？加料酒？都不对，加水熬制猪油需在水蒸发后才出油，很费时间的，同时也容易粘锅；加料酒显然更不行，猪板油会粘锅。
正确的做法是沿着锅边淋入少许色拉油，开大火熬制。

熬制出油之后，把生姜，大葱，洋葱放进来

这个时候我们要转小火，用小火慢慢熬制，这样熬出来的油才会清澈雪白，熬制猪油渣开始泛黄的时候，我们就可以开始沥油了

沥油也是一个技术活，很多人不知道怎么沥，有两种方法：
第一种方法用漏勺，我们用勺子把猪油从漏勺里舀出来

第二种方法是我们把漏勺放在转油的容器上面，直接把油和猪油渣一起舀到漏勺里，让油过滤出来

如果不喜欢吃油渣，可以把油炸得干一点，如果喜欢吃油渣，就不要把油炼得太干，油渣太干就糊掉了，不能吃了。
油炼好后关火。油渣可以吃，也可以扔掉给狗狗吃。
做好这个步骤是不是就完了呢？不是的，最好把油再过滤一遍，没有一点油渣的猪油才会晶莹剔透，洁白如雪般漂亮。
下面进行第三步：把漏勺中放两张干净的纸或者干净的细纱布，我们把油再过滤一遍

经过两次过滤，猪油就没有一点残渣了，看起来清澈透亮。过滤好的猪油，我们可以储存到陶瓷的坛子里，或者玻璃容器里，盖上盖子密封起来，防止灰尘，冬季气温低，不用放冰箱，第二天猪油就结晶了。温度越低，猪油结晶的密度(硬度)就越大，气温高的时候，猪油就会融化成液体状态，所以，夏天最好把猪油储存在冰箱里。

最好不要用塑料的罐子装猪油。
当然也可以把猪油倒入烤箱盘里，放到冰箱里冷冻一个晚上，第二天猪油就结晶成硬块了，我们可以把它用刀划开，放进保鲜袋里，储存到冰箱冷冻室。
