凉拌白肉的肉怎样煮才不会柴（凉拌白肉的做法四川用什么肉）

白肉怎么煮才不老？

主料：五花肉1条 调料：食盐10g，香菜2根 ，米醋少许

做法：

 1.五花肉去毛、洗净、切块，焯血水。然后捞出沥干水分。 

2.把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。 

 3.用大火烧开后转中小火慢煮至熟。 

4.根据自己口味放入盐和米醋，再用小火炖10分钟

5.捞出沥干汤汗切片即食。

首先选肉很重要，选择猪肉，上好的前夹肉，肥肉不要太薄，肥肉和瘦肉厚度比例一致，冷水入锅，放入料酒，生姜，大葱，煮开后去掉血沫，再放入花椒（提前放的话去掉血沫的时候容易一起倒掉），少许食盐，中小火煮30分钟后盛出放凉，再切成薄片，加入黄瓜丝，各种调料，吃起来又嫩又香