内酯豆腐和普通豆腐有什么不同吗（内酯豆腐和普通豆腐哪个好）

区别主要有以下几点

1. 制作原理不同：内酯豆腐使用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，而普通豆腐使用卤水和石膏为凝固剂。

2. 保质期不同：内酯豆腐经过高温杀菌后可以放置五天左右，而普通豆腐的保质期很短，最多不超过两天。

3. 口感不同：内酯豆腐的质地细嫩、有光泽，适口性好，口感比普通豆腐更好。

4. 营养成分不同：内酯豆腐含水量更高，蛋白质和其他营养成分均低于普通豆腐。但内酯豆腐富含大量的蛋白质、钙质、维生素B、不饱和脂肪酸以及可溶性纤维等，对补充人体所需维生素有很大的帮助。