曲奇饼为啥烤出很多泡泡（烤出来的曲奇饼干为什么不酥脆）

曲奇饼烤出很多泡泡的原因是因为其中的发酵剂和膨松剂在高温下释放出气体，导致面团膨胀形成泡泡。
具体来说，曲奇饼的面团中通常会添加发酵剂（如泡打粉、小苏打等）和膨松剂（如酵母、泡打粉等）。
这些化学物质在受热后会产生化学反应，释放出二氧化碳气体。
这些气体会在面团中形成小气泡，使得曲奇饼在烤制过程中膨胀。
此外，曲奇饼的面团通常含有较高的脂肪含量，而脂肪在烤制过程中会融化，形成气泡的空隙。
这些气泡会在烤制过程中扩大，使得曲奇饼表面出现更多的泡泡。
因此，曲奇饼烤出很多泡泡是由于发酵剂和膨松剂的作用以及脂肪的融化所导致的。
这些泡泡使得曲奇饼的口感更加松软蓬松，并增加了食欲。
除了发酵剂和膨松剂的作用，曲奇饼烤制的时间和温度也会对泡泡的形成产生影响。
如果烤制时间过长或温度过高，面团中的气泡会扩大得更快，导致曲奇饼表面出现更多的泡泡。
因此，在烤制曲奇饼时，需要根据食谱指导合理控制烤制时间和温度，以获得理想的口感和外观。