炒羊杂怎么做（炒羊杂最正宗的做法）

准备材料：羊杂150克、洋葱 10克、尖椒 10克、朝天椒 2克、花椒 2克、大料 2克、葱 6克、姜 4克、蒜 6克、蚝油 8克、油 6克。

一、第一步锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。

二、然后放入之前准备好的羊杂，用铲子进行翻炒。

三、接着加入切好的葱、姜、蒜，用铲子翻炒，翻炒均匀。

四、然后放入准备好的洋葱、尖椒不断翻炒。

五、最后加入朝天椒和蚝油，继续翻炒均匀。

六、翻炒均匀后即可出锅装盘。

第1步、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。

第2步、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。

第3步、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

第4步、处理好的羊杂沥干水份备用。

第5步、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

第6步、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、豆瓣酱炒匀炒出红油香味。

第7步、放入羊杂大火快速翻炒均匀。

第8步、放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

第9步、炒至羊杂完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。