烧麦什么馅（烧麦有哪几种馅）

烧麦的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜最当令。烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
  现时各地烧卖的品种更为丰富，制作更为精美。
  如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧麦，河北大葱猪肉烧麦，安徽有鸭油烧麦，杭州有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东临清有羊肉烧麦，苏州有三鲜烧麦；湖南长沙有菊花烧麦；广州有干蒸烧麦、鲜虾烧麦、蟹肉烧麦、猪肝烧麦、牛肉烧卖和排骨烧麦等等，都各具地方特色。

烧麦分南北，饮食文化不同，陷的食材不同。北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉大葱等为主。南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主。