火爆大头菜家常做法王刚（干煸大头菜王刚正确做法）

主料:

大头菜一颗

辅料:

葱适量

姜两到三片

大蒜三颗

花椒二十多粒

干红辣椒一个

味极鲜适量

盐巴适量

食用油适量

步骤 ：

1· 大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。

2·  坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。

4· 花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。

5· 翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。

6· 紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁，大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。

7· 关火，装盘。

步骤1/3

大头菜用手掰成大片备用，五花肉切片备用，葱花蒜头切碎备用

步骤2/3

锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒，注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。

最后一步

挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒，加入葱花和耗油继续大火翻炒，看大头菜有点蔫的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。