大闸蟹是用热水还是冷水煮好（大闸蟹怎么洗才干净图解）

一般来说，煮大闸蟹通常采用热水下锅的方式。这是因为热水可以帮助快速锁住大闸蟹的鲜美滋味，防止其流失。同时，热水下锅也可以使大闸蟹的肉质更加紧实，不易散掉。

当然，也有一些人选择冷水下锅的方式，通过长时间慢煮来达到更好的口感效果。这主要取决于个人的口味和烹饪习惯。无论采用哪种方式，只要注意控制火候和时间，都可以烹制出口感鲜美的大闸蟹。

需要注意的是，无论热水还是冷水，都要保证足够的水位和充足的水量，避免煮糊或者粘锅的情况发生。