拔丝山芋做法（拔丝山芋最正宗的做法）

主料

红薯两根

辅料

白糖适量

玉米粉适量

食用油适量

拔丝山芋的做法步骤

1.红薯洗净去皮。

2.滚刀切块。

3.下水煮开捞出过凉水。

4.放入适量玉米粉。

5.让每一块红薯均匀裹上干淀粉。

6.油烧六成热，炸第一遍捞出，再把油加热至八成热炸第二遍。

7.捞出放入盘中待用，炒锅放入少许油放入适量白糖，小火慢熬，直到把糖熬成液体状，倒入炸好的红薯，让红薯均匀的裹上糖汁（熬汤的时候一定看好锅不停推动糖，怕糊锅，没来及拍照）。

8.出锅装盘，味道棒极了，准备一碗清水，拔丝太长就沾一下水。

首先将山芋洗涤干净了，然后切成方块或圆形的都行，将铁锅洗干净，加入白糖，加热使白糖熔化，直到糖的颜色呈现红棕色为止，或者你用筷子蘸到液体白糖中，向上提起筷子，白糖汁能挂在筷子上呈一条细线，说明糖的温度已经达到，把山芋加到白糖中，5分钟后捞出，即可