厨子说菜凉拌牛肉做法（正宗凉拌牛肉做法王刚）

主料：牛肉1000克、姜3片、辣椒1个、八角1个、香菜1小棵

调料：大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量

做法步骤：

1、牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。

2、洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。

4、程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。

5、牛腱捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮。

6、调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可。

7、切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。

8、把刚才调好的料汁浇在牛肉上，拌匀，香辣不腻，超好吃的凉拌牛肉就做好了。

食材：

牛里脊、香菜

做法：

1、牛里脊切薄片，加入2勺生抽、1勺料酒、半勺盐和1勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟

2、调酱汁：碗中加蒜末辣椒粉白芝麻小米椒，淋入热油激发香味，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油和半勺代糖拌匀

3、牛肉下沸水锅煮1至2分钟，淋上酱汁，撒上香菜，拌匀即可