如何用大豆蛋白自制素肉（大豆蛋白素肉的配方与制作过程）

蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。

技术要点

1、豆饼：采用榨油后的豆饼。

2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。

3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。

4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造

5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。

6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。

大豆蛋白可以将它晒干了之后用来做速素肉