徐州鳝鱼汤做法（正宗徐州鳝鱼汤的配方和做法）

黄鳝清理干净，切段，放入料酒姜丝腌制。然后放入油锅里面，煸炒，加入葱姜，加水用砂锅炖制一个小时即可，可以残留原汁原味和补血效果好。

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿、补身健脑的作用。

主料2人份

野生黄鳝500克

辅料

茶籽油40克 盐适量 料酒5克 姜1块

步骤1

黄鳝去头、去骨、去内脏切段

步骤2

焯水

步骤3

洗净

步骤4

热锅倒油，放姜片煸香

步骤5

放黄鳝翻炒片刻

步骤6

倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟

步骤7

放料酒

步骤8

放盐搅拌均匀，起锅装盘即可

烹饪技巧

黄鳝焯水的时间不宜过长