红薯丸子中间为什么会空心（红薯丸子炸出来是硬的怎么回事）

红薯丸子中间会空心是因为在制作过程中，红薯经过蒸煮后会变得软糯，同时也会释放出一部分水分。

当将红薯泥搓成丸子形状时，其中心部分的红薯可能会受到外部压力的影响而被挤压出来，形成空心的中心。

此外，红薯中的淀粉含量较高，经过蒸煮后，淀粉会发生一定程度的凝胶化，这也会导致丸子中心的空洞形成。

因此，红薯丸子中间空心是由于红薯的特性和蒸煮过程中的变化所致。

因为红薯煮熟后捣成泥加入糯米粉和发粉，做成丸子后放入低温油锅里，中小火慢炸，然后用锅铲轻轻按压所以炸出来的红薯丸子中间会空心。