干豆腐乳最正宗的做法(豆腐乳最正宗做法告诉你详细配方)

干豆腐乳最正宗的做法(豆腐乳最正宗做法告诉你详细配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 13:18:18

干豆腐乳最正宗的做法

干豆腐乳的正宗做法其实并不麻烦,具体做法如下:

1、豆腐切小块,放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟,取出放凉晾干水蒸气,这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲,根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处,大概3天,豆腐就长满白毛了,我老妈一般都不放腐乳曲,豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以,不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛,说明制作过程不卫生,不可以吃的。

3、把100g辣椒粉,50g盐,10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒,再滚一层辣椒粉,用白酒做出来不易坏,而且更香。

5、放在干净的容器中,密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐,密封10天就可以了,加油的是油腐乳,味道都挺不错。不能吃辣的,可以滚一层薄薄的盐,倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳,味道也不错。

豆腐蒸一下消毒,再用白酒消毒,双管齐下,做出来的腐乳不容易坏,还好吃。这样做的腐乳,非常好吃下饭,就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了,保质期也很长,放上几个月到一年也不会坏。

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