牛鞭置于清水中清洗干净之后之后，再将牛鞭置于温水中再继续进行冲洗，这样可以很好的将牛鞭上的血水处理干净，之后再将牛鞭的外皮剪开，将其置于锅中加入适量的清水进行焯水处理，等到牛鞭的外皮烫煮至可以将其剥开之后即可将牛鞭盛出，
将外皮去除之后，再将其置于清水中清洗干净之后，再将其置于锅中加入适量的清水还有一些作料这样可以让牛鞭上的一些腥臊味去除干净，加入适量的大葱、生姜花椒大火进行闷煮一段时间之后即可将其捞出，将其切成两半之后去除牛鞭上的尿道这样对牛鞭的食用口感有着很好的帮助，之后再将牛鞭切成小段之后即可烹制食用。
牛鞭是温补肾阳的佳品，但由于里面有尿道，所以腥味较重。因此，做好牛鞭的关键是去腥增香、去除异味。现将牛鞭去腥的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
如果是干牛鞭，要先用清水煮透，使其充分吸收水分，变软后再处理。如果是鲜牛鞭，可以直接进行下面的步骤。
一、先将整根牛鞭洗净，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除，再用剪刀从中间剪去血线。
二、将牛鞭剪开后，你就可以清楚的看到尿道部分了，这是产生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不过不要切的太多，以免浪费。
三、尿道剔除干净后，再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位。
四、将经过上述处理的牛鞭放入锅中，加葱、姜、山植、花椒各15克，八角、桂皮、香叶各10克，白酒50克，胡萝卜150克，小火炖约20分钟至五成熟，捞出洗净即可。
如果你的材料不够多，或者嫌太麻烦，也可以用盐、醋搓洗几遍，去净腥臊气味后，再用水煮一下就行了，效果当然会差一些。
现在，你可以放心的用牛鞭制作各种美食了，保证腥味全无，香而不膻。
