材料：
牛腱子：500克
藤椒：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
将牛腱子洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。
将煮熟的牛腱子捞出，用冷水冲洗干净，切成薄片备用。
锅中加入适量的食用油，放入藤椒和姜蒜炒香。
加入切好的牛腱片翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让牛腱片充分入味。
出锅前可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量。
材料
牛腱子肉600克，八角、桂皮、藤椒、香叶、草果各2克，干辣椒3克，葱条20克，姜片15克，香菜叶少许
调料
甜面酱20克，料酒25毫升，生抽40毫升，老抽5毫升，冰糖30克，盐3克，鸡粉2克，白胡椒粉2克，食用油适量
做法
1.牛腱子洗净，冷水下锅，烧开后撒去浮沫，捞出，待用。
2.锅中注入适量食用油烧热，放入姜片、干辣椒，爆香。
3.放入八角、桂皮、草果、香叶、藤椒、葱条，炒出香味。
4.放入甜面酱，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅拌均匀，制成酱汁。
5.放入牛腱子，加入鸡粉、白胡椒粉，拌匀
6.调入盐拌匀，酱卤2小时，煮至收汁，盛出，切片后装盘，淋上卤汁，放上香菜叶即可。
