食材
猪肉适量、糯米适量、葱姜水适量、胡萝卜丁少许、蛋清1个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。
做法
1、糯米提前洗净泡一宿。
2、将猪肉切成块，用水冲洗干净，葱姜切末泡葱姜水。
3、将猪肉剁成细糜。
4、猪肉馅中加入一个蛋清，搅拌均匀将葱姜水少量多次加入猪肉馅中，顺时针搅拌，直至水全部吃进肉馅中。
5、将胡萝卜切小丁，和泡好沥净水分的糯米平摊到盘中，猪肉馅加盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉调味儿。
6、调好的肉馅，用手团圆，均匀滚上糯米和胡萝卜丁，多滚几遍，压实。
7、将粽叶剪开，垫在珍珠丸子底部，上屉，大火蒸20分钟即可。
食材
猪肉 200克 、 糯米 200克 、 鸡蛋 1个 、 火腿肠 1根 、 胡萝卜 1根 、 葱 适量 、 香菇 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 适量 、 食盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备材料
步骤2/7
将切碎的香菇、肉馅、香肠、鸡蛋放入一个空碗中；
步骤3/7
加入鸡精、生抽和食盐搅拌成馅料；
步骤4/7
将肉馅搓成大小相同的肉丸子；
步骤5/7
将肉丸子放入糯米中，滚成糯米珍珠丸子；
步骤6/7
炒锅预热后倒入清水，大火煮开后转中小火蒸15分钟即可；
最后一步
将蒸好的珍珠丸子放在胡萝卜上，撒上香葱，糯米珍珠丸子就做好了。
