十大不建议焯水的蔬菜(二十种必须焯水蔬菜表)

十大不建议焯水的蔬菜(二十种必须焯水蔬菜表)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:46:12

十大不建议焯水的蔬菜

1、豆制品,芸豆,豆角,扁豆,四季豆等等,这种蔬菜在正式烹饪之前,必须要焯水,不但能缩短烹饪时间,还能保证其成熟度,避免出现腹泻的现象!

2、香椿,这种春天特有的食材,其营养价值非常高,而且绝大部分没有农药残留!烹饪之前,一定要用沸水汆烫,不管是凉拌,还是热炒,都是需要焯水的!

3、菠菜,大家都知道,春天的菠菜,无论是口感还是营养都是非常高的,但是,在烹饪前必须要焯水,去除里面的草酸钙!注意一点,焯水时间不要太长,变色后马上捞出!

4、马齿苋,这种蔬菜只有春天才能吃到,多以凉拌居多,不管是凉拌还是热炒,必须要焯水,减少草酸含量!

5、大头菜,因为其含有某种物质,沸水汆烫后经过转化,具有促进消化吸收的作用!

6、西兰花,菜花,花菜,因为不方便清洗,含有很多农药残留,改刀后先用淡盐水浸泡15分钟,再用沸水汆烫,便可达到烹饪的需求!

7、蒜苔,经过汆烫后的蒜苔,能破坏其含有的果胶,再炒的时候就更容易入味,吃起来也就更安全,放心!

8、黄花菜,我们一般用的都是晒干的,当然新鲜的也是可以食用的,采摘后的黄花菜含有一定的毒性,所以无论是干的还是鲜的,必须要焯水!

9、茭白,其含有大量的草酸,还具有解酒醒酒的作用!其含有的草酸钙不易被人体吸收,所以烹饪之前,必须要用沸水汆烫!

10、苦瓜,其含有的草酸钙含量是所有蔬菜中最高的,无论是凉拌还是炖汤,务必要汆烫一下,去除草酸钙的同时,还能减少苦味!

不建议焯水的蔬菜有白菜,韭菜,茼蒿,生菜,,小葱,菠菜,油麦菜,茄子,蒜黄,尖椒,这些蔬菜一旦焯水就失去了原来的爽脆口感,而且营养也会流失

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.