剁饼的做法（湖南剁饼的做法及配方）

1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。

2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。

3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀，

4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。

5、醒好之后擀成圆形，热锅放油， 开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻个面，继续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。

用料 普通面粉 375（可用高粉100，低粉275兑出） 温水 210g 豆瓣酱 10g 蚝油 10g 甜面酱 10g 玉米油 40g左右，根据家庭用油习惯调整 辣椒油 10g 蒜蓉 适量 葱花 适量 五香粉 适量 酱香剁饼，街头小吃的做法