主料：羊肉(瘦)500克
调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克
烧羊肉的做法：
1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜
片、蒜片烧开，撇去浮沫
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。
主料
羊腿肉 750g
胡萝卜 2只
白萝卜 100g
辅料
食用油 适量
生抽 5ml
料酒 3m|
香叶 3片
八角 1块
老姜 1块
大蒜 4瓣
洋葱 小半个
卤料 10g
红烧底料包 75g
鸡精 2匙
香菜 适量
1、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。
2、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。
3、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。
4、洋葱切块，姜切丝，蒜拍散。备用
5、胡萝卜，白萝卜切块备用。
6、底料。
7、中火，锅热加入适量油。倒入姜丝，蒜，洋葱和底料。
8、调料炒香后，加入羊肉翻炒一下。
9、加入水，一次性加足。
10、水少了一半左右，加入萝卜继续烧。
11、烧至水干，加少量鸡精，香菜起锅。
