面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。
1.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊；
2.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热；
3.添入一勺面糊，摊开，煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋；
4.把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香，鸡蛋煎熟后，抹上酱料；
5.放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。
山东煎饼是一道传统的山东特色小吃，制作时需要和面。下面是一种常见的山东煎饼的和面方法：
材料：
面粉：500克
温水：适量
食盐：适量
步骤：
将面粉倒入一个大碗中。
慢慢地往面粉中倒入温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌。
搅拌时逐渐加入温水，直到面粉变成一个稍微湿润的面团。
在面团中加入适量的食盐，继续搅拌均匀。
将面团放在案板上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置休息约30分钟，让面团充分松弛。
完成以上步骤后，山东煎饼的面团就准备好了。接下来可以根据自己的喜好将面团分割成小块，擀成薄饼状，再进行煎烤即可。记得在煎饼时使用适量的油，煎至两面金黄即可享用。
