西式罗宋汤怎么做(罗宋汤的正宗经典做法)

西式罗宋汤怎么做(罗宋汤的正宗经典做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:29:51

西式罗宋汤怎么做

食材用料

牛肉200克,胡萝卜1根,西红柿1个,土豆1个,植物油10克,食盐4克,黄油10克,洋葱1/2个,卷心菜100克,料酒5克,黑胡椒粉1克,白糖1小勺,面粉60克,番茄酱10克

做法步骤:

1,准备好原材料

2,牛肉切成小块,牛肉放入锅中焯水,加入适量料酒

3,土豆、胡萝卜、卷心菜切成小块

4,洋葱切成小片

5,西红柿去皮切成小块

6,高压锅里加入适量水,放入焯好水的牛肉,放入洋葱,盖好盖子,开后再煮十几分钟

7,锅里加入适量植物油,放入土豆、胡萝卜、卷心菜,慢慢煸炒

8,将煸炒好的菜倒入高压锅里,加入黄油,盖上盖子继续煮5分钟左右

9,锅里放入适量植物油,倒入西红柿煸炒

10,加入番茄酱翻炒均匀

11,炒好的番茄酱倒入高压锅里,搅拌均匀

12,锅里放入少许植物油,将干面粉炒熟

13,将炒熟的面粉加入,加入适量盐、白糖、黑胡椒粉,搅拌均匀,出锅

正宗的罗宋汤,要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的,带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的,凑合凑合了

牛肉切块,用凉水煮,沸腾后,撇去血污,转小火闷2-3小时

我妈妈的秘方,在煮牛肉的时候,得放几瓣大蒜

你看我煮好的汤底飘着白白的,那就是大蒜

大蒜闷到这时,都酥烂了,吃不出大蒜味道,但是汤会很香的

闷汤的同时,可以做其他的准备工作

炒面粉:

锅里用少许黄油或玛琪琳,小火融化后,筛入面粉,一边筛一边搅拌

记住要用小火,不然容易结大块,面粉也容易炒糊了

要不停的炒动,等面粉微微发黄的时候,就是炒熟了

这个等下要用的,先一边凉着

见过城墙般厚的卷心菜(圆白菜)吗?

我这里能买到的只有这么厚的

不容易熟,所以要煮得软软的

反正,我们家的习惯就是罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的

番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆,还有胡萝卜(等做的时候才发现家里没有胡萝卜了,差老公去另买了,米有上照)

番茄切块(我用的小番茄,就直接切半了)

洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)

土豆和胡萝卜切块

先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱,然后把卷心菜和西芹也加进去

加水闷

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜,煮沸了继续小火闷

反面教材一下,我把锅盖上盖就去看电视了

一下子被吸引住了,等回过神来,蔬菜有点闷过头啦,呵呵

颜色不太好看了

按个人喜好,加一些番茄酱(我加了大半罐这个)

先前炒好的面粉,加牛奶化开,也加入蔬菜汤里,煮沸(会结起来的)

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里

不能等凉了再放,凉的会引起牛肉缩水,吃起来就不嫩了

加盐加糖

盛进碗里,大家趁热喝汤喽!

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