木耳时间长了能吃吗（木耳保质期长10年以上）

不能

木耳时间长了是不能够吃的。

木耳的变质速度是非常快的，如果泡发超过8个小时就会变质所导致的细菌就会升到十几倍甚至几十倍，所以木耳泡久了是不能够吃的。

吃的时候最好将木耳放在烧开的水中煮沸一下，这样的话能够起到一个杀菌的作用，另外黑木耳烹制过程中也可以适当的放一点醋，这主要根据个人的喜好来使用。

不能吃

久泡的木耳如果没有隔离空气的措施，一般会产生毒素。木耳本身无毒，如果泡发时间过长，容易被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。在温度高的情况下，木耳浸泡在水中更容易霉变。

通常，干木耳泡半个小时即可，也可以选择把干木耳用凉水泡上，然后放进冰箱冷藏，晚上食用。如果是隔夜浸泡，或者是泡发超过两天的木耳，建议不宜再食用。