烤鸭酱的配料和做法是（烤鸭酱的制作方法和配方视频）

准备材料：甜面酱适量、水适量、盐少量、胡椒粉适量、糖、香油适量

制作方法：

1、甜面酱上锅蒸至少10min；

2、甜面酱蒸透后趁热加少量热水，盐，胡椒粉，大量糖，然后搅拌，可以边搅拌边尝味道，使其更偏好自己的口味；

3、加入香油，搅拌直至香油溶入酱中即可。

首先，烤鸭酱的主要食材是甜面酱和豆瓣酱，加入适量的香油、醋和酱油等调味品。

其次，制作烤鸭酱需要注意的是，将面酱、豆瓣酱、糖、姜末、蒜末、香油、醋和酱油等食材搅拌均匀，直至色泽均匀为佳。

另外，使用时也要根据个人口味进行适当调整，可以多加入一些蒸馏水用以稀释口感偏重的酱料。

最后，所制作的烤鸭酱要密封放置于冰箱内进行保存。在食用时，用筷子将烤鸭肉撕成薄片，配上面酱和时蔬一起食用，味道十分鲜美。