当年的韭菜可以作韭黄吗（为什么要把韭菜做成韭黄）

可以

其实要使韭菜变成韭黄很简单。 它是在种植韭菜的过程中，从开始到收割都一直用不透光的布或用黑色塑料薄膜等覆盖，即对韭菜进行遮光处理得到的。 对植物进 行的这种遮光处理叫黄化处理。被处理的植物称为黄化植物。

在一般情况下，光对植物的生长有抑制作用。它破坏促进生长的物质生长素，使生长素含量降低，增加抑制生长物质 的含量，从而抑制生长。所以，只要有足够的贮藏养料，植物是可以在黑暗中生长的。

可以。

韭黄就是用韭菜经过培土、覆盖遮光膜，在没有阳光的环境下软化而产生的。用家里的韭菜培育韭黄方法特别简单:

在韭菜收割后，撒上一层草木灰，让太阳光照射两三天。一是让韭菜伤口得以愈合，二是减少细菌滋生，三是促进韭菜缓和。

然后在种植韭菜的畦的两端插上竹签，覆盖一层黑色的挡光膜，让其受不到太阳光的照射，从而产生不了更多的叶绿素而黄化变成韭黄。

因覆盖了挡光膜的韭菜，见不到阳光，叶片也就无法很好的进行光合作用来输送营养。因此用来培育韭黄的土壤一定要肥沃、厚实，且通风透气、保水保肥。除此之外，咱们还要加强对用来培育韭黄的韭菜的肥水管理。

在咱们的精心培育下，一个月后，咱们就可以吃到自己培育的韭黄了。