用料
黄喉 300g
韭黄 80g
仔姜 150g
老姜 50g
小红椒 3-5颗
青线椒 3根
剁椒酱 一大勺
小米辣泡椒 6粒
蒜瓣 6粒
大葱 1/4根
小葱 2根
料酒 3勺
食用油 适量
藤椒油 适量
盐 适量
糖 适量
做法步骤
1、新鲜的黄喉冲洗干净，韭黄择洗一下，剁椒和小米辣备好，葱姜蒜和青红辣椒也洗净备用
2、韭黄切成小段，蒜切片，仔姜切丝，青椒的一半和所有的红椒切成丝，大葱切成圈，另一半青椒剁碎，剁椒和小米辣泡椒取出也剁碎，老姜切成末，都倒在一个小碗中。
3、黄喉切片，改梳子花刀。
4、起锅加冷水，放小葱、料酒后烧开，倒入黄喉焯水30秒，捞出用冷水冲一下后沥干。
5、黄喉倒入碗中，加入之前小碗里切好的青椒末、剁椒末、小米辣末、姜末，加少许盐。
6、抓拌均匀腌制十分钟。
7、锅烧热加冷油，放入仔姜丝、青红椒丝、蒜片、大葱圈，用小火爆香。
8、改大火，加入韭黄翻炒几下，把黄喉及腌料一起倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐和糖调味，最后加入藤椒油炒匀即可。
9、出锅装盘
好吃的火爆黄喉所需食材和做法如下：主料：黄喉200g。辅料：青红椒各两个、大蒜适量、姜适量、干青花椒适量、葱白适量。做法：
1、黄喉切花刀，方法是切连刀丝5刀一节，青红椒切片，大蒜、姜、切片备用。
2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉。
3、锅内烧水至沸，焯黄喉，焯7成熟即可（因为还要下锅炒制），时间不宜过长，否则影响口感。
4、锅内热油，先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香，在放入青红椒炒断生。
5、放入焯好的黄喉，淋上味汁，翻炒均匀即可。
6、装盘，点缀，火爆黄喉就做好啦！
