火爆黄喉的做法是什么(四川火爆黄喉的正宗做法)

火爆黄喉的做法是什么(四川火爆黄喉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:55:08

火爆黄喉的做法是什么

用料

黄喉 300g

韭黄 80g

仔姜 150g

老姜 50g

小红椒 3-5颗

青线椒 3根

剁椒酱 一大勺

小米辣泡椒 6粒

蒜瓣 6粒

大葱 1/4根

小葱 2根

料酒 3勺

食用油 适量

藤椒油 适量

盐 适量

糖 适量

做法步骤

1、新鲜的黄喉冲洗干净,韭黄择洗一下,剁椒和小米辣备好,葱姜蒜和青红辣椒也洗净备用

2、韭黄切成小段,蒜切片,仔姜切丝,青椒的一半和所有的红椒切成丝,大葱切成圈,另一半青椒剁碎,剁椒和小米辣泡椒取出也剁碎,老姜切成末,都倒在一个小碗中。

3、黄喉切片,改梳子花刀。

4、起锅加冷水,放小葱、料酒后烧开,倒入黄喉焯水30秒,捞出用冷水冲一下后沥干。

5、黄喉倒入碗中,加入之前小碗里切好的青椒末、剁椒末、小米辣末、姜末,加少许盐。

6、抓拌均匀腌制十分钟。

7、锅烧热加冷油,放入仔姜丝、青红椒丝、蒜片、大葱圈,用小火爆香。

8、改大火,加入韭黄翻炒几下,把黄喉及腌料一起倒入锅中,翻炒片刻,加少许盐和糖调味,最后加入藤椒油炒匀即可。

9、出锅装盘

好吃的火爆黄喉所需食材和做法如下:主料:黄喉200g。辅料:青红椒各两个、大蒜适量、姜适量、干青花椒适量、葱白适量。做法:

1、黄喉切花刀,方法是切连刀丝5刀一节,青红椒切片,大蒜、姜、切片备用。

2、调制味汁,生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉。

3、锅内烧水至沸,焯黄喉,焯7成熟即可(因为还要下锅炒制),时间不宜过长,否则影响口感。

4、锅内热油,先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香,在放入青红椒炒断生。

5、放入焯好的黄喉,淋上味汁,翻炒均匀即可。

6、装盘,点缀,火爆黄喉就做好啦!

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