野山椒炖牛肉的做法（野山椒牛肉最正宗的做法）

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。

2、牛肉切薄片。

3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

4、野山椒对半切段。

5、芹菜洗净切段。

6、小葱切段。

7、姜切末。

8、蒜切末。

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。

10、锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。

11、放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。

12、即可出锅装盘。

1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味；

2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒；

3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒；

4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟，加水煮汤。