红烧干煸鲳鱼的家常做法（红烧鲳鱼的最简单的做法）

食材

金鲳鱼: 1条；油: 适量；盐: 1茶勺；小葱: 10g；生姜: 10g；大蒜: 20g；料酒: 1茶勺；生抽: 1茶勺；老抽: 1茶勺；白糖: 1汤勺；陈醋: 1茶勺；干淀粉: 2茶勺；

步骤

金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用。

用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀。

表面再均匀的拍一层干淀粉。

生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用。

不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热。

放入金昌鱼小火煎至。

一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦。

煎好的鱼盛出备用。

锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香。

放入豆瓣酱继续炒香。

将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水。

大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右。

开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可。

将清理好的鲳鱼粘点蛋液下油锅煎到两面金黄，放葱姜蒜八角，淋上料酒食用醋生抽盐水熬十分钟就好