1/10 茄子，辣椒，大蒜备用。
2/10 茄子切大片，中间改一刀。
3/10 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。
4/10 大蒜，红辣椒切末备用。
5/10 中火热锅加油煎茄
6/10 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。
7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。
8/10 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。
9/10 大火收汁后关火
10/10 起锅装盘上桌即食
煎茄子是一道美味的家常菜，下面是简单的煎茄子的做法：
所需材料：
- 茄子：2个中等大小的茄子
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
- 调味料（可选）：根据个人口味添加，如酱油、蒜末、葱花等
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成均匀的圆片或者条片。可以选择将茄子削皮，但也可以保留皮。
2. 去除苦味（可选）：如果您不喜欢茄子的苦味，可以将切好的茄子放在盐水中浸泡约10分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除部分苦味。
3. 热锅加油：在平底锅中加入适量的植物油，等油热至适当温度后，放入茄子片。可以根据自己的口味选择油的多少，但注意不要太多油，以避免过油。
4. 煎煮茄子：将茄子片放入热油中，用中小火煎煮。翻转茄子片，确保两面均匀受热，直至茄子变软和金黄色。这个过程大约需要5-7分钟。
5. 调味：在煎好的茄子片上撒上少量盐和辣椒粉，或根据个人口味加入其他调味料，如酱油、蒜末或葱花。
6. 上桌享用：将煎好的茄子片装盘，即可享用。您可以单独食用它们，也可以作为辅料与米饭、面条等搭配食用。
温馨提示：
- 煎茄子时要控制火候，以防止过度或不熟。
- 在煎茄子之前可以在纸巾上吸去多余的水分，以避免溅油。
- 如果您喜欢更轻脆的口感，可以在煎茄子之前将茄子片裹上一层薄薄的面粉或淀粉。
祝您做菜愉快，品尝美味的煎茄子！
