罗汉肉还有什么叫法

罗盖肉

罗汉肉就是猪肝的边沿部分，即猪的胸腔到腹腔一块的平滑肌，主要是分隔两腔的内脏器官，起保护作用。罗汉肉因为靠近肝脏，所以又叫猪肝沿，起初制作罗汉肉时是以罗汉果为辅料，罗汉肉的名字便由此而来。其肉质嫩滑，还夹带杂筋，吃起来也很有嚼劲。