跪求:请问谁知道岐山臊子面中的汤是怎么调的(岐山臊子面汤的绝密配方)

跪求:请问谁知道岐山臊子面中的汤是怎么调的(岐山臊子面汤的绝密配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:40:35

跪求:请问谁知道岐山臊子面中的汤是怎么调的

臊子面及其汤汁的做法如下:

一、材料

五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、葱少许、蒜1瓣、姜1片

二、做法

1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团(如果有手擀面的话可以从第5步开始)。

2.面团包上保鲜膜静置20分钟(可以用这个时间来切菜)。

3.把面团擀成片,厚度根据自己需要。

4.两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。

5.黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好。(喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒)。

6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。

7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。

8.然后加入100ml水。

9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。

10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。(喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡)。

11.锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次。

12.面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。

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