主料:腊鱼一条，
辅料:冬笋1根，五花肉1块，青蒜1根姜1小块，葱2段，生抽1茶匙，料酒适量，白糖1克，大蒜2瓣，色拉油1小勺，
五花肉炒腊鱼的做法:
1.将锅烧热， 倒入适量的油
2.油热后下锅煸炒姜和蒜末
3.煸炒出香味后下入五花肉片翻炒
4.当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片
5.将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片
6.一起翻炒
7.翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味
8.再加入适量的水盖上锅盖烧
9.烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜
10.再翻炒几下，出锅装盘，五花肉炒腊鱼就完成了
用料
五花肉 9.5千克，腊鱼 20千克，花椒粉 适量，五香粉 适量，大蒜 一颗，生姜 若干，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，蒸肉米粉 600克
做法步骤
步骤 1
五花肉切2-5厘米厚度的大块，鱼也切大块，并在鱼肉厚的地方打花刀，以便腌渍入味。
步骤 2
1.五花肉切好后，放入生姜，蒜沫，五香粉，花椒粉，盐，生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。
2.腊鱼.我的鱼切得很大块，一块鱼放一茶匙盐，并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低，腌渍两天，气温高腌渍一天即可。
步骤 3
烧一大盆柴火，留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠，产生烟。碳火上放一个搭子，搭子上铺一层稻草，将五花肉均匀的拌上米粉，把五花肉一块一块摆放在搭子上，上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏，将肉烘干烤熟。
步骤 4
锅内倒油，油烧热，将鱼放入油锅中炸干
步骤 5
跟五花肉一样，放在碳火上烘烤和烟熏。
步骤 6
烤干就好啦。鱼比较难烘，所以，油炸的时候就尽量炸干一点
