厨师颠锅 为什么不用平底炒锅呢（厨师颠锅的正确方法图解）

因为颠锅可以使食材受到均匀的热量照射，从而保证食材熟透、入味，而平底炒锅只能让食材受到底部的热量，烹饪效果不如颠锅。
此外，颠锅还可以让食材在翻炒时起到回旋、混合的作用，增加烹饪的趣味性和特色。
所以，厨师一般会选择颠锅来进行烹饪。
在做某些菜品时，需要用到不同类型的锅，例如平底炒锅、煎锅、炖锅等，在烹饪过程中选择合适的锅具可以提高菜品质量和口感，因此不同的锅有其各自的特点和用途，厨师需要根据不同的食材和菜品选择合适的锅具进行烹饪。

厨师颠锅是为了让食材更加均匀的受热，从而达到更好的烹饪效果。
使用平底炒锅的话，热量主要是集中在锅底部分，而食材的其他部位无法受到充分的热量，这样烹饪出来的菜肴口感和味道会大打折扣。
另外，颠锅也可以让食材更加美观，增加菜品的色彩层次和立体感。
因此，尽管颠锅的技巧相对于平底炒锅要高，但是在一些高端的餐饮场所中，仍然是必不可少的。