1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。
2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。
3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。
4、将面粉用筷子搅拌成絮状。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。
7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。
8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。
9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。
10、翻炒均匀。
11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。
12、取出醒发成1.5倍左右的面团。
13、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。
14、撒上葱花。
15、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。小火焖煮至7成熟左右的排骨。
16、小火焖煮至7成熟左右的排骨。
17、加入洗净的豆角。将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。
18、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。
19、将卷子剪成小段，盛出。
【原料】：排骨、土豆、豆角、胡萝卜、八角、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用油、面粉、清水、酵母粉；
【制作过程】：
1、排骨用清水洗净，排骨块最好小一点儿，因为家里的锅一般都不会太大，买排骨的时候可以让师傅帮忙剁成小块；
2、排骨冷水下锅，煮开后表面会有些血沫浮出，撇去血沫，趁着水沸腾把排骨捞出备用；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把八角放进油里翻炒片刻，然后把焯过水的排骨放进锅里翻炒；
4、翻炒一小会儿后，在锅里放上生抽酱油和耗油翻炒，让排骨上色。
5、给锅里注入开水，大火烧开，表面的浮沫撇去，盖上锅上后转中小火煮约30分钟；
6、准备好的土豆、胡萝卜去皮切块，白不老豆角洗净后去豆筋掰成两段备用；
7、把切好的土豆块、胡萝卜块、豆角段放进锅里；
8、转大火翻炒均匀盖上锅盖，焖煮10分钟；
9、用清水混合酵母粉，再放进面粉，揉成一个光滑的面团，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
10、发酵好的面团取出来，揉面垫上撒点干面粉，把面团放上去排气揉匀，檊成长方形的饼状；
11、饼上抹上油防粘，切成两指宽的长条形；
12、五个一组，摞在一起；
13、双手捏住面饼的两端，反方向拧一圈，花卷就做好了；
14、锅里土豆、豆角也焖的半熟了，汤汁还有一些，丢几颗冰糖进锅里翻炒融化，把做好的发卷摆在锅里了；
15、花卷可以贴着边上摆，也可以摆在正中间，因为是发面的，还会继续发酵，所以要留点空间让花卷长大；
16、花卷摆好后盖上锅盖保持中火焖10分钟关火焖2分钟；
17、取出花卷，盛出炖排骨即可；
