传说,茶圣陆羽在写完《茶经》后,心中有着一种说不来的感觉,自己是品尝了很多茶,但是觉得还有味道更好的茶,后来他不写书,身边带着一个茶童携着茶具,环游四海,寻仙访道,目的是为了能寻找最好的茶。
有一天,他来到湖州府辖区一座山上,只见山顶上是平地,看不到尽头,陆羽发现山顶平地上长满的茶树,他是没有见过的,这种茶树的叶子和普通的茶树没有区别,不同的是采栽的牙尖是白色,晶透如玉。
陆羽很高兴,吩咐茶童采摘炒制,就用溪水烧开了一杯,但见茶水清澈透明,只闻清香扑鼻,令陆羽神清气爽,陆羽品尝后,味道鲜爽,醇和,清香,茶水浓郁,陆羽说味道好极了,终于找到了,这就是安吉白茶的野生茶树。