黄金酸汤鱼正宗做法（自制酸汤财鱼的正宗做法）

材料

酸菜数根，鱼片280克，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜各适量。

做法

1.酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。

2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。

3.放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。

4，淋入花椒油捞出即可。

主料:

黑鱼一条

辅料:

酸菜两包

大蒜3只

蛋清一只

淀粉适量

白胡椒少许

姜末少许

料酒一盖

盐2克

香葱1根

辣椒粉1勺

姜片4片

香葱2根

步骤 :

1· 鲈鱼起肉切片，鱼骨切块，用调味酱腌制一个小时以上。

2· 锅里放多点油，下鱼骨用中小火煎到焦黄，挤干酸菜跟姜片，蒜头一起下锅，继续煎煮到酸菜发出香味，下热水盖过材料

3· 加点耗油跟盐，大火煮开，试味。

4· 捞出材料，下鱼片，下葱断，大火煮开。

5· 鱼片煮熟后，倒入装酸菜的碗里，锅里烧开油，淋上。