干黄酱和湿黄酱的区别是什么(干黄酱和老黑酱有什么区别)

干黄酱和湿黄酱的区别是什么(干黄酱和老黑酱有什么区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:55:14

干黄酱和湿黄酱的区别是什么

1、外观区别

干黄酱和湿黄酱的区别主要表现在它们的外观上,干黄酱多是干燥的固体,而且它质地比较纯净,完全看不到其他杂质。而湿黄酱则是一种浓稠的膏状物,它从外观上就能看出很多豆瓣存在,这就是他们之间明显的区别。

2、颜色区别

干黄酱和湿黄酱的区别也可以从他们的颜色区别,干黄酱是固体,外表颜色是红黄色,还有着甜香味。干黄酱是不会变黑的,将其掰断之后也能看里面有不少白色物质,内红而且质地结实,有诱人的酱香味。但是湿黄酱则是棕褐色,颜色比较鲜艳,还会泛出光泽,口感咸甜,有点粘,时间久了之后颜色会慢慢黑化。

3、吃法区别

干黄酱因为是固体,所以食用的时候必须要先用水化开,是不能够直接食用的。但是湿黄酱就可以直接吃了。干黄酱多用于腌制肉类,作为调料很好。湿黄酱多是烹饪的时候食用,或是用作为炸酱的配料。

4、加工方式区别

干黄酱和湿黄酱的主材料都是黄豆,但是它们的加工方式却是很不一样的。干黄酱是将黄豆炒熟了,然后将熟黄豆磨成细粉,再经过加工,加盐,最后经过发酵后制成的。但是湿黄酱却是直接发酵黄豆,不用炒熟,然后用大量香料调味制成湿黄酱。

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